對台灣人來說，與華人飲食最相近，主要僅口味及習慣上的差異，
相對而言，馬來或印度飲食文化則有較多新鮮感，
這趟旅程『吃』是重點，有失望也有驚喜，
我承認我跟同伴的嘴有點刁，但絕不是刁鑽，
只是花了錢吃，會比較認真評比而已。
**這篇文較長，可用下方店名直接搜尋找出想看的部分以節省時間**
【松發肉骨茶／禤記瓦煲雞飯／老巴剎沙嗲／
ANANDA BHAVAN VEGETARIAN印度素食餐廳／白蘭閣街蝦麵／
LEONG YEOW亮耀雞飯／Marine Parade Laksa／亞坤咖椰吐司／
BENGAWANSOLO綠蛋糕／金記海鮮屋 黑胡椒蟹】
（很美味、大推五顆★）
松發肉骨茶
美味度★★★☆☆
推薦度★★☆☆☆
新加坡一早吃肉骨茶的文化對我們來說不突兀，
有點像南部人一早喝生牛肉湯、吃虱目魚一樣。
行前查資料時發現肉骨茶也有風味之分，
原計畫用兩天早餐一網打盡，
不料第一天去了網民部落客大推的松發，
我們的肉骨茶探索也就此畫下句點。
松發肉骨茶是濃厚胡椒風的排骨湯，湯清甜不油膩，
排骨已燉煮到可輕易骨肉分離的程度，肉帶汁不乾不柴，
湯裡的蒜頭粒入口即化，因還有外膜包覆，吃到嘴裡仍有天然蒜香。
寫到這裡可能有人好奇，看來是道不錯的湯品，為何只給兩三顆星？？
如果你平常就會自己下廚，偶爾燉燉排骨湯來補身，
肉骨茶對你來說絕不陌生，要做到近似松發的口味也不難，
經一番熬煮後加上好的白胡椒粉提味，雖不中亦不遠矣。
要不要刻意留肚子前往品嘗，就留給旅人自己決定了。
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| 松發肉骨茶&麵線湯 |
禤記瓦煲雞飯
美味度★★☆☆☆
推薦度★★☆☆☆
這是去完海洋館後的午餐，行前得知名勝世界內有馬來西亞美食街，
（到了才發現旁邊還有個韓國美食街，因為是到東南亞，韓食就先跳過）
實地去逛了一輪後，決定點這個瓦煲雞飯來嘗嘗。
瓦煲雞飯是醬油風的煲飯，口味甜鹹，
使用的米飯是泰國米，比較不是我喜歡的口感，
看著大火燒瓦烹煮的趣味度超越實際的美味度，
真要比我還是較喜歡港式煲飯。
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| 禤記瓦煲雞飯 |
老巴剎沙嗲
美味度★★☆☆☆
推薦度★★☆☆☆
老巴剎本身是個美食廣場，裡面不只賣沙嗲，還有各式各樣的當地庶民美食，
我們到的時間是周五傍晚，因為到的有點早，
廣場外攤販必須等到特定時間才能統一開伙，所以還等了好一下。
賣沙嗲的集中在老巴剎廣場外的露天攤販，競爭非常激烈，
一旦有客人接近座位區，就會有人遞上菜單兜售，
兜售的美食不限沙嗲，還包括海鮮熱炒、印度快餐及啤酒。
我們點了一份牛羊雞三拼的沙嗲，盤裡除了沙嗲串還有節瓜與米餅，
各店家醃料配方不同，烤出來的沙嗲串顏色也不太一樣，
配上沙嗲沾醬，整個就是偏甜味的烤肉餐，偏偏我們又沒有喝啤酒，
對於肉食量不多的我來說，要嗑完一整盤還是有些辛苦。
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| 老巴剎沙嗲串 |
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| 被高樓包圍的老巴剎 |
ANANDA BHAVAN VEGETARIAN印度素食餐廳
美味度★★★★★
推薦度★★★★★
行前為了這印度餐其實有些焦慮，因為在網路上查了查，發現菜名完全看不懂！！！
可是在好奇心與貪吃心驅使下，我們還是克服了一切。
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| ANANDA BHAVAN VEGETARIAN@Little India |
ANANDA BHAVAN VEGETARIAN在Buffalo Rd./Campbell Ln./Serangoon Rd.交叉口附近，
實際位於Serangoon Road上，這點與咕狗大神標示不太一樣，還好尋覓了一會還是順利找到，
原本從對街看，一度懷疑是不是沒什麼人，還偷偷心想若沒人的話是不是就要放棄，
但走近店裡一瞧發現竟只剩下一張兩人座的桌子是空的，二話不說立馬派同伴先坐下，
點菜櫃台幸好有照片可參考，加上直指櫃裡想吃的食物，點餐過程比想像中容易及順利:)
我們點了Paneer Thosai及Vadai，雖是素食，
但在香料的巧妙運用下，兩道料理都給了我驚喜的新體驗。
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| Paneer Thosai大到幾乎超出盤子 |
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| 印度奶酪Paneer讓黃色內餡散發起司香 |
大三角的Thosai外皮就像台灣的可麗餅皮，裡頭包內餡，旁邊還有醬料增加風味，
內餡雖呈現咖哩醬的黃色，口味卻與記憶中的咖哩完全不同，除了不可或缺的多種香料，
內含的印度奶酪Paneer則讓內餡增添了濃厚奶香，說是重口味卻吃不膩，讓我一口接一口；
Vadai吃來口感很特別，像在豆腐中摻雜了香料，酥脆的外皮咬開後內餡柔軟，
沾上一旁不同的香料醬，讓平常對油炸物有些畏懼的我一下子就嗑掉了一個。
餐點分量比想像中多，Thosai和Vadai吃完就飽了，沒辦法再進攻其他品項......
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| Vadai搭紅醬白醬風味各有不同 |
不過這次體驗大大提高我對印度料理的興趣，下次有機會想再嘗嘗其他沒吃過的，
尤其這家店店員非常友善，不論是負責點菜或上菜的，總帶著笑容，
坐在別桌的印度人都習慣直接用手拿著吃，店員怕我們不習慣還主動遞上刀叉，
八成是一看就知我們不是在地人，吃的過程中還來說醬汁不夠可以再加，真的是揪感心！
若妳平常就喜歡各式香料佐味的料理，千萬別錯過這充滿異國風味的印度素食餐廳。
白蘭閣街蝦麵
美味度★★★☆☆
推薦度★☆☆☆☆
這家是在去哈芝街、阿拉伯街一帶不經意發現的，
就是剛好路過看到生意不錯就走進去嗑了一碗。
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| 白蘭閣街蝦麵 |
蝦麵湯頭鮮甜，有滿滿的蝦味與肉燥香，
麵條看來有點像台灣的家常白麵條，
實際吃來口感較為扎實，味道則像台灣的意麵，上頭鋪的蝦子新鮮美味。
當地客大多是點碗蝦麵還會叫上一盤滷味，有時還會點一杯冰飲，
真要說與台灣的担担麵攤相似度高，要不要特別把肚子空出來品嘗就看各位了。
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| 蝦片排骨麵 |
LEONG YEOW亮耀雞飯
美味度★★★★☆
推薦度★★★★☆
說到新加坡海南雞飯，很多人推薦天天，但我們最終吃了比較能配合行程路線的亮耀。
亮耀雞飯是在武吉士（Bugis）雅柏中心眾多熟食攤的其一，整個熟食中心人來人往，
仔細一看不難發現亮耀雞飯是少數人潮絡繹不絕的店家，非用餐時間還是常有客人上門。
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| 亮耀雞飯@ Bugis雅柏中心 |
以前在台灣就吃過海南雞飯，實際吃了亮耀，發現口味較清爽，可以嘗到食物原本的味道，
雞肉柔軟、雞皮Q，沒過度調味吃來卻沒有禽肉的腥味，
只是肉質較偏台灣的肉雞，同伴不喜歡，但我自己覺得可以接受。
當天用餐時同桌來了一個婆婆，走路雖然緩慢，但吃起雞飯卻完全不馬虎，
重點是婆婆還點了大份的！比食量我們真覺得自己輸了.....
想想是相當健康有營養又不會給身體過度負擔的一餐，完全跟台式油滋滋的烹飪方式不同。
另外令人印象深刻的就是老闆本人了吧！小小的攤子忙進忙出，
一邊料理又要一邊招呼客戶，雖然忙碌，老闆總笑臉迎人，
見老闆盛飯、燙青菜、剁雞肉，忙碌卻不疾不徐、手腳俐落，
感覺樂在其中，看了就覺得怎麼可以不給他「捧場」一下？？
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| 亮耀雞飯口味清爽 |
Marine Parade Laksa
美味度★★★★☆
推薦度★★★☆☆
出發前就把叻沙（Laksa）列入必吃美食清單，因為完全沒嘗過所以無從比較，
隨興選了從飯店步行可達的Marine Parade Laksa。
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| 從Roxy Square門外完全看不出裡面在賣叻沙 |
Marine Parade Laksa位於加東區（Katong）的Roxy Square商場一樓，
賣的是有濃濃蝦味米粉湯，用的是強調不剪的粗米粉，
湯底加入椰漿中和濃濃的蝦醬味，雖然味道鮮美，
加入椰漿的湯品總有加倍的飽足感，是碗威力不容小覷的米粉湯，
一般正常食量的話建議兩人點一碗大的，或自己單點小碗的，應該會是較合適的分量。
可能是從小在美食記憶庫中的台灣米粉湯印象太過強烈鮮明，習慣了台式的清澈湯頭，
粗米粉搭上椰醬蝦湯對我來說算嘗鮮，但仍無法打敗簡單又美味的台式米粉湯。
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| 鮮味滿點的叻沙，加辣卻不辣 |
亞坤咖椰吐司
美味度★★★★★
推薦度★★★★☆
自從土司工坊進軍台北，南洋風味的早餐組合對很多人來說應該已不再陌生，
雖說如此，我自己是一直想著要試卻老是沒去，就這樣拖到了直接來當地吃正港的，
考量土司工坊台灣就有，於是挑了亞坤。
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| 亞坤老店@ China Street |
亞坤的招牌咖椰吐司對愛吃烤吐司夾奶油果醬的台灣人來說應該不是太陌生的食物，
特別的是咖椰吐司＋生雞蛋＋南洋咖啡的組合，乍看不搭嘎的食物意外地契合，
烤得酥脆的吐司片夾上甜香的咖椰醬與奶油塊，光吃上一口就有莫名的滿足感，
更奇妙的是沾上生雞蛋蛋汁後又有另一種風味，再配上重烘焙香的南洋咖啡還真是絕配，
老實說吃一套好像不太夠，覺得一下子就吃光了！
不過考量熱量已經破表，只好忍住沒再加點。
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| 絕配的咖椰吐司套餐 |
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| 咖椰吐司又酥又脆又香 |
亞坤在新加坡的據點多，很容易逛街逛著就看到，我們是選擇到牛車水的老店用餐，
建議若行程順暢就挑牛車水老店，除了老店用餐空間較寬敞，沒有百貨美食街分店的侷促，
另一個更重要的原因是到老店用餐可以好好體驗一下屬於新加坡的「早茶」風情，
店內擺設與分工、店員間的交談互動與招呼客人的方式......有著亞坤特有、新加坡式的氛圍，
就像到香港要體驗喝早茶最好挑間老店去瞧瞧，跟隨便找個連鎖店吃早餐的體驗絕對不同。
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| 香濃的咖啡跟咕溜的雞蛋就是這裡來的 |
BENGAWANSOLO綠蛋糕
美味度★☆☆☆☆
推薦度★☆☆☆☆
綠蛋糕就是班蘭戚風蛋糕，喜愛戚風蛋糕可以一嘗。
雖然我喜歡戚風，但這款網路大推的伴手禮讓我大失所望，
一來是班蘭味淡到讓我吃不出有何特別香氣，
戚風的空氣口感雖然不錯，可是整體偏油又售價不低，
對我來說「嘗過就好」，下回再去不會特別想念。
若有想買來品嘗或當伴手禮還是到機場再買，市區跟機場售價價差頗大。
金記海鮮屋 黑胡椒蟹
美味度★★★★★
推薦度★★★★★
行前友人就極力推薦到新加坡一定要吃蟹，網路上查的結果大多是推無招牌或珍寶，
經幾多猶豫後我們決定去試試這間當地人推薦的金記海鮮屋（Kim's Place Seafood）。
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| 金記海鮮屋＠ 37 Joo Chiat Place |
店雖非地處觀光區，用餐時間仍客滿，我們到的時候還排隊候位了一下下，
因我們人數不多，只點了一隻黑胡椒蟹，搭配炒飯、炒青菜和一碗魚湯，
雖然只有簡單的幾道，也讓我們見識到師傅手藝。
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| 炒西蘭花（花椰菜） |
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| 金記海宮炒飯 |
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| 海鮮豆腐湯 |
炒飯粒粒分明，魚湯鮮美溫潤，讓人忍不住一碗接一碗，
等候許久的主角黑胡椒蟹最後強勢登場，紅紅的蟹在鐵鍋內燒得滋滋作響，
一端上桌就香氣四溢，原本見到滿滿的黑胡椒有些擔心會不會只吃得到胡椒味，
結果完全出乎意料，蟹肉的鮮甜非常突出，
黑胡椒的香與微辣只增加了味覺豐富性卻毫不搶戲，蟹肉飽滿令人大快朵頤。
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| 主角黑胡椒蟹 |
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點餐過程老闆態度親切，還會主動建議調整點菜份量，以免點太多吃不完，
儘管如此，我們依然吃得又飽又滿足，SD$120還有找！
也能理解眾多店家競爭之餘，為何不少人還是願意特地前來。
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